石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
名 称石斑鱼
原产地中国
产品各类三文鱼
生长周期7-10个月
养殖密度800 尾/亩
成品重量1000-2000克
喂养饲料象草、麦草，动物蛋白30%左右，颗粒0号料
适宜水温0-35°C
养殖环境鱼塘、鱼池、工厂化
养殖难度容易
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